Galette des Rois/Königskuchen 2017

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Die alte Tradition des „Königskuchen“ wird in Frankreich weit verbreitet zum Dreikönigstag gefeiert. Man lädt Freunde, Verwandte, Nachbarn ein und serviert einen Kuchen, gerne zusammen mit einem Glas Champagner oder Crémant. In diesem Kuchen (hier im Elsass oft ein Blätterteig-Kuchen mit einer leckeren Mandelfüllung) wird eine Figur eingebacken. Wer in der Runde in seinem Stück die Figur findet, ist der König und bekommt die goldene Krone aufgesetzt.

Ein schöner Brauch, um über das alte Jahr zu resümieren und das neue Jahr zu begrüßen. In diesem Sinne: Bonne Année!!

Champagner trifft Crémant d’Alsace

Seit Januar diesen Jahres ist die neue Großregion „Alsace/Champagne-Ardenne/Lorraine“ amtlich. Die landesweite Gebietsreform hat aus 22 Départements 13 Regionen gemacht. Was jetzt noch fehlt, ist ein neuer Name. Genauso umstritten wie die Gebietsreform sind nun auch die vorgeschlagenen Namen: 1. Nouvelle Austrasie: eine Bezeichnung  aus dem 6. Jahrhundert für das ostfränkische Teilkönigreich, welches das Gebiet an Rhein, Maas und Mosel umfasste. 2. Acalie: Eine Abkürzung aus den Anfangsbuchstaben der Regionen und 3. Rhin-Champagne.

Alle 3 Namensvorschläge lösten einen regelrechten Sturm der Entrüstung aus, sodass die Kommission einen 4. Namen ins Rennen warf: Grand Est.

Bis zum 1. April 2016 kann nun jeder unter diesen 4 Namen wählen und mit abstimmen. Entschieden wird aber, wie immer, in Paris!

Oenotourismus – grenzenlos

Grenzüberschreitende Projekte sind immer eine Herausforderung und für manche wirtschaftlichen oder politischen Bereiche immer noch schwierig umsetzbar. Im Tourismusbereich, einem der wichtigsten Wirtschaftszweige unserer Region, gibt es ein vielversprechendes Projekt: unter dem Namen „Upper Rhine Valley“ haben sich Tourismusverbände aus Deutschland, der Schweiz und Frankreich zu einer gemeinsamen Plattform zusammengeschlossen, um die Attraktivität der Regionen zu vermarkten.

Mit einer eigenen Rubrik „Wein und Genuss“, gibt es hier die Möglichkeit, die vielfältigen Angebote im Bereich Oenotourismus zu präsentieren.

 

 

Weinseminar in Katzenthal – Weingut Klur

Foto: Le Point, 19/06/14

Wein und Genuss: zwei Begriffe die untrennbar mit dem Elsass verbunden sind. Eine besondere Kombination von Weinerlebnis mit gutem Gewissen und der Entdeckung der Weinregion bietet die Familie Klur in Katzenthal. Hier können die Qualitätsweine nicht nur verkostet und gekauft werden. Francine und Clément Klur öffnen regelmässig ihren Weinkeller und lassen die interessierten Weinliebhaber an ihrer Passion teilhaben;  z. B. bei einem Verkostungsseminar „Initiation à la dégustation“. Clément Klur gibt uns einen sehr kurzweiligen Einblick in die Weinregion und den ökologischen Weinanbau. Seit 1999 hat die Familie auf Biodynamik umgestellt und das nicht nur im Bereich Weinanbau  (Ecocert, Demeter) sondern auch bei dem Umbau des Weingutes und den Ferienwohnungen.

Bei der Frage „Wie verkoste ich einen Wein“  gibt Clément Klur den Teilnehmern eine Reihe von Hinweisen:  das Auge, die Nase, der Mund,…..: einen Wein verkosten bedeutet ihn mit allen Sinnen zu entdecken: vom wohlwollenden „Plopp“ den das gekonnte Herausziehens des Korkens verursacht bis hin zu den Aromen, die im Mund verweilen:  fruchtige und florale Aromen, die Trauben, der Boden, das Terroir, die Besonderheiten der Grand Cru-Lagen in und um Katzenthal, Speisenempfehlungen zu den verschiedenen Weinspezialitäten, und, und,  und. 6 verschieden Weine wurden verkostet, darunter natürlich “ les grands blancs“ Riesling und Gewürztraminer“, aber auch 2 besondere Cuvéeweine, eher untypisch, denn im Elsass gibt es in der Regel nur Weine, die aus einer Rebsorte bestehen, ausgenommen der Edelzwicker, der unter Weinkennern keinen besonders guten Ruf geniesst. Aber auch hier gilt es Besonderes zu entdecken: die beiden Cuvée-Weine, die aus je drei verschiedenen Rebsorten bestehen heissen „Gentil“ und „Voyou“. Voyou der französische Begriff für einen Schelm, einen Lausbub: eine sympathische Einladung zu einer Genussreise mit gutem Gewissen und der Erkenntnis: ein guter Wein entsteht nicht erst im Keller, sondern bereits im Weinberg!

Weitere Informationen zu den Veranstaltungen des Weingutes finden Sie unter http://www.klur.net und dem Blog www. bioklur.net

 

Almauftrieb im Munstertal

Letztes Wochenende klangen wieder Kuhglocken und Alphörner durch das Munstertal zwischen Wasserbourg und Breitenbach. Ca. 70 Kühe der Rasse „Vosgienne“ machten sich mit ihren Hirten und ca. 200 Wanderern auf den langen Marsch auf die Höhenwiesen. Nach 2 Stunden, 8 km und 600 Höhenmetern, freuten sich die Kühe auf das frische Gras der Almwiesen und Hirten und Wanderer auf das traditionelle „menu marcaire“, dem Melkermenü in der Ferme Auberge.

Photo:Laurent Habersetzer, DNA

Der 1. Mai und das Maiglöckchen

Der 1. Mai ist nicht nur der Tag der Arbeit (Fête du Travail), der Gewerkschaften und der Kundgebungen, sondern in Frankreich auch der Tag des Maiglöckchens (le Muguet). Den Menschen, die man mag, schenkt man einen kleinen Strauß Maiglöckchen. In ganz Frankreich werden an diesem Tag Maiglöckchen im Wald gepflückt und an der Straße verkauft. Dies ist zwar eigentlich nicht ganz legal, wird aber geduldet, da es diesen Brauch schon so lange gibt.  Karl der Neunte gilt als der Begründer dieser Tradition, als er 1560 Maiglöckchenstengel als Glücksbringer den Damen des Hofes schenkte.

Auch die Demonstranten tragen am 1. Mai ein Maiglöckchen im Knopfloch.

Der Frühling lässt die Sterne sprießen

Das Genießerland Elsass ist ja bekannt für seine Gastronomielandschaft. Nirgends ist die Dichte an Michelin-Sternen pro Einwohner so hoch. Dieser Trend wird in der neuen Ausgabe des Guide Michelin, die am Montag erschien, noch verstärkt. Das Chambard in Kaysersberg kann sich über einen zweiten Stern freuen. Stefano D’Onghia und sein Sohn haben sich im Il Cortile in Mulhouse erstmalig einen zweiten Stern für die italienische Küche erkocht. Ein Novum in Frankreich. Unangefochten an der Spitze bleibt die Familie Haeberlin mit ihrer Auberge de l’Ill in Illhäusern mit 3 Sternen.

Oenotourismus: mein eigener Weinberg

Immer wieder gibt es neue Konzepte Wein und Tourismus zu verbinden. Führungen, kulinarische Wanderungen, Weinlehrpfade, kommentierte Verkostungen und vieles mehr. Das Interesse an diesen Konzepten ist sehr groß und wächst stetig. Vielen reicht es heute nicht mehr, einen Wein zu verkosten, zu kaufen und zu trinken, sie wollen auch wissen, wie er hergestellt wird. Dies ist heute auch für Privatleute möglich: als Web-Winzer! Beispielsweise bei http://www.mesvignes.com. Winzer aus ganz Frankreich, Deutschland, Luxemburg und Belgien bieten die Möglichkeit, Teile ihrer Reben zu adoptieren und virtuell die Entwicklung „ihres“ Weinstockes mitzuverfolgen. Weinbereitung von A bis Z. Auf dem Programm stehen natürlich auch Besuche vor Ort, Teilnahme an der Lese, etc. Einziges teilnehmendes Weingut im Elsass ist die Domaine von Sylvie Spielmann aus Bergheim. Sie bewirtschaftet 8,5ha biodynamisch und teilt ihre Leidenschaft für den Weinbau sehr gerne mit interessierten Hobby-Winzern. In diesen Tagen erklärt sie bespielsweise die Auswirkungen des „Frühlingswetters“ auf die Entwicklung der Reben: 2 bis 3 Wochen beträgt die Verspätung der Rebentwicklung, das Fehlen der Sonne stoppt das Wachstum, aber die Kälte schützt einerseits auch wieder vor zu viel Feuchtigkeit und Rebkrankheiten. Eine sehr zeitaufwendige Tätigkeit, jedoch bringen diese Konzepte auch neue Kunden. Bei Sylvie sind es ca. 500 bis 1000 Flaschen pro Jahr über diesen Verkaufskanal.

Foto: fotolia

60 Jahre Straße der Genüsse

Die Elsässer Weinstrasse, Route des Vins d’Alsace, feiert in diesem Jahr ihren 60. Geburtstag. Am 30. Mai 1953 wurde eine der ältesten Touristenstrassen in Frankreich durch eine Autorallye ins Leben gerufen. Die 170 km lange Weinstrasse durch die beiden Departements 67 und 68 zwischen Marlenheim  und Thann, führt durch die schönsten und wichtigsten Weinbaugebiete des Elsass. Aber auch die Automobilbranche und der Motorsport sind eng mit dem Elsass verbunden. Eine der bekanntesten Elsässer bei alt und jung, Sebastian Loeb, gibt jeden Herbst Vollgas bei der Rallye d’Alsace und knattert mit seinen Kollegen alljährlich zur Weinlesezeit durch die Weinberge, was nicht jeder Naturliebhaber gerne sieht. Bugatti, einer der legendären Automarken Europas, hat seine Wiege ebenfalls im Elsass: Ettore Bugatti, gebürtiger Italiener, baute seine schicken Sportwagen von 1909 bis 1963 im elsässischen Molsheim, damals noch zum deutschen Kaiserreich gehörend.

Goldener Herbst an der Weinstraße

Das strahlende Herbstwetter läßt die abgeernteten Weingärten des Südelsass erstrahlen. Wie zum Beispiel hier in Hunawihr, einem der „schönsten Dörfer Frankreichs“. Die Kirche St. Jacques le Majeur aus dem 15. und 16. Jahrhundert thront hoch über dem Dorf und diente seinerzeit auch als Bergfried, wo sich die Winzer des Dorfes bei Angriffen flüchten konnten. Heute ist Hunawihr vor allem durch seinen Storchenpark bekannt.